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炒苦瓜是快手菜，微辣带苦很好吃。
1/5 准备食材。
2/5 用一小匙盐抓一抓，腌10分钟。之后用清水冲冲，滤干水份待用。
3/5 起油锅，放稍多点油，爆香蒜末和辣椒丝。
4/5 倒入腌软的苦瓜片，大火爆炒，加少许盐和生抽调色调味，再放少量水，盖锅盖焖一下。
5/5 装盘，翠绿微辣微苦的炒苦瓜做好了。
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