保存到手机
看更多做法
5.0万点赞 · 56收藏
2.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.8万
经过油炸的蛋皮吃起来又香又有*觉上醒目又有营养。
40分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 把鹌鹑蛋放锅里，加水漫过鹌鹑蛋，开火煮开。
2/10 趁煮蛋的间隙把彩椒切小块、生姜切丝、大蒜和葱切末备用。
3/10 黑木耳放碗里加水泡发。
4/10 水开后关火，拿出鹌鹑蛋放冷水中浸一会后捞出剥壳。
5/10 锅中倒入比平时炒菜多些的油，油热放入鹌鹑蛋。
6/10 炸至金黄色捞出沥干油备用。
7/10 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香后加入彩椒和黑木耳（之前已泡好清洗干净)翻炒均匀。
8/10 放入炸好的鹌鹑蛋，依次加入盐、生抽翻炒后加入水或高汤（刚好漫过）。
9/10 大火收汁（不要完全收干，留点底汁），撒点黑胡椒粉调味。
10/10 出锅摆盘。
鹌鹑蛋煮时水开立即关火，不要煮太久，因为接下来要油炸和烹调，久了吃起来会感觉很干。
