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很用心的做这道菜，酸甜可口，味道不错。
30分钟
红油味
初级
热菜
烧
其他
1/9 备好图中食材，姜和蒜切成细粒。
2/9 鹌鹑蛋放锅里煮熟。
3/9 鹌鹑蛋剥壳备用。
4/9 锅里油烧热，放入鹌鹑蛋炸至虎皮，捞出备用。
5/9 锅里水烧开放入上海青，滴两滴油，放小半盐。
6/9 上海青焯熟后，捞出铺盘。
7/9 锅烧热放油，加入姜蒜爆香。
8/9 再加番茄酱炒香，然后倒入鹌鹑蛋翻炒，加入生抽，白糖炒匀，加半碗水烩一会，(主要是为了入味，虎皮鹌鹑蛋用水烩一会外皮才不会太干)。
9/9 最后大火收汁，盛入盘里。
烩虎皮蛋的时候，可以适当多加些水，变成浓汁后，在盛出。蛋更入味。
