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最近很喜欢烤戚风蛋糕，原因家里人都爱吃，而且也快，唯一的心得是，蛋白不管是湿性发泡还是干性发泡，放在烤盘中烤，从来不会开裂，原来大面积烤戚风，蛋糕才会不开裂，之前有过开裂的原因就是面糊倒太满，而导致蛋糕开裂，
25分钟
甜味
高级
烧烤
其他
其他
1/21 蛋白蛋黄分离
2/21 蛋黄加入糖打散
3/21 再加入油和牛奶，打至充分融合一起
4/21 在筛入面粉
5/21 搅拌至无颗粒顺滑，备用
6/21 蛋白挤入柠檬汁
7/21 打至起小泡泡，加入第一次糖，
8/21 打到起泡慢慢变少，再加入第二次的糖
9/21 打到完全没什么起泡再加入最后一次糖
10/21 打至干性发泡，烤箱先预热
11/21 把蛋白盛到蛋黄糊里，轻轻拌匀
12/21 拌匀后再加入些许蛋白，拌匀
13/21 然后蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊中，轻轻切拌均匀
14/21 拌好的状态是这样很有纹路的
15/21 倒进已经铺好烘焙纸的烤盘中，留一点面糊在盆子里，重重震几下把起泡震出来
16/21 可可粉加入剩的面糊中，搅拌均匀，装入挤花袋，
17/21 挤在面糊上
18/21 用牙签轻轻的划成一条线
19/21 送进预热好的烤箱烘烤35分钟
20/21 出炉罗，满屋子都是香味
21/21 美美的
