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绿豆糕用绿豆制成，绿豆又称青小豆。传统医学认为：绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。
45分钟
甜味
初级
其他
炒
其他
1/16 脱皮绿豆浸泡一夜，沥干水分备用。
2/16 倒入蒸锅中，武火蒸煮半小时，翻炒一下，如果没有酥软，再煮15分钟直到酥软。如果酥软了，放一旁晾凉备用。
3/16 晾凉后将绿豆倒入拉链袋，用擀面杖碾成泥。越细越好。
4/16 碾绿豆泥的同时，蒸小半碗面粉
5/16 等绿豆泥碾碎后，开小火，锅中放入黄油，等其化开。
6/16 黄油化开后，倒入绿豆泥翻炒。
7/16 直到绿豆泥颜色和黏度都变了，之后倒入炼乳继续翻炒。如果觉得绿豆泥有点干，倒入淡奶油或者牛奶翻炒。反之可省略淡奶油或牛奶的加入。
8/16 直到绿豆泥变成如图状态。晾凉备用。
9/16 等绿豆泥不烫手后称重，50G一个
10/16 模具中沾满粉，将泥搓圆后压入模具中，用手指轻轻将泥按照模具形状推开，倒扣在桌上，稍用力压一下。
11/16 脱模后的样子
12/16 花型清晰才算成功
13/16 摆盘上桌～享用美味的绿豆糕啦～
14/16 圆形图案全家福来啦
15/16 方形图案摆盘图
16/16 方形图案全家福来啦
绿豆泥炒制时全程小火。
此配方可做36个50G左右的绿豆糕。可以按比例增减份量。
有料理机的可以利用料理机将绿豆打成泥。
淡奶油或牛奶是为了增加绿豆糕的奶香味。不喜欢的可以不加。如果添加了，绿豆泥要多翻炒几下。
制作过程中如果觉得绿豆泥粘手，那就说明没有炒干，可以再翻炒一下。
