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戚风蛋糕不含黄油，脂肪低，做起来简单快捷，入口细腻绵软，是早餐下午茶的不二之选！
1小时20分钟
甜味
初级
其他
拌
其他
1/20 准备所有食材
2/20 蛋清蛋黄分离，将蛋清放入冰箱冷冻室，将25g砂糖加入蛋黄中
3/20 蛋黄和幼砂糖搅拌均匀
4/20 蛋黄糊中加入牛奶搅拌均匀
5/20 蛋黄糊中加入食用油搅拌均匀
6/20 用面粉筛筛入低筋面粉
7/20 用蛋抽画w形将面糊搅拌至无干粉，搅拌均匀
8/20 蛋清冷冻至周围出现冰碴子，拿出
9/20 打蛋器打出粗泡，加入三分之一幼砂糖
10/20 打至浓稠再加入三分之一幼砂糖
11/20 打至出现纹路加入剩余的幼砂糖
12/20 打至干性发泡，打蛋器出现尖尖的角
13/20 如果无法判断，可将蛋清盆倒过来，蛋清撒不出来就行了
14/20 将三分之一蛋清放入面糊中
15/20 用蛋抽画w形搅拌均匀
16/20 将面糊都入剩余的蛋白霜中
17/20 用刮刀快速翻拌均匀
18/20 将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震两次
19/20 烤箱上下火165度，30分钟
20/20 出炉倒扣，放凉脱模即可食用
1.打蛋清的盆子一定要无油无水。
2.蛋清一定要打到位，不然蛋糕容易塌陷
3.用蛋抽搅拌面糊时，画W形搅拌，面粉很少，不会出筋
4.我的烤箱温度偏高，机械控温的烤箱可将温度调高5--10度
