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好久没有动烤箱了,在不动就有点生疏了,做个没有蛋黄的天使蓝莓蛋糕,又白又细腻,口感非常好,入口即化,甜度适宜,分享链接供参考哦!
1/17 准备食材,粉类,液体称重,鸡蛋分离只用蛋白,蓝莓干备上。
2/17 酸奶,10克白糖和食用油一同放入盆中,蛋抽搅拌融合
3/17 筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀无干粉颗粒,使之更细腻。
4/17 蛋白倒入盆中,用电动打蛋器高速打发有粗状大泡,加入第一白糖10克继续打发
5/17 打发到有细腻泡状放第二次糖10克
6/17 继续打至有流动状态倒入最后10克糖
7/17 然后打发到有清晰纹路,拉起蛋抽有倒立三角成小尖角状即可停止
8/17 取1/3蛋白放入酸奶糊中,刮刀翻拌均匀
9/17 倒回剩余蛋白中,继续翻拌均匀即可
10/17 选用八寸烟囱活底模具,把蓝莓干均匀撒上一圈
11/17 然后倒入蛋白糊抹平表面,振出汽泡,底部包裹一层锡纸
12/17 送入预热170度烤箱,上下火中下层隔水烤制60分钟
13/17 170度烤制10分钟,看到发起改150度在烤10分钟,然后改140度烤40分钟即可熟了,反复变化温度使表面不上色,保持蛋白洁白色。
14/17 时间到拿岀放烤网自然放凉
15/17 凉后轻松脱模
16/17 切块内部细腻,甜度适宜,喧软入口即化
17/17 成品装饰典雅,但很漂亮^_^
烤箱温度依个人烤箱皮气自己掌握一下,蛋白不要打过了,保持湿性发,低温烤制蛋糕,防表面上色发黄,食材用量供参考哦!