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天使蛋糕
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天使蛋糕

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特点:棉花般的质地和颜色,是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。 天使蛋糕(angel cake,或angel food cake)于19世纪在美国开始流行起来。 天使蛋糕与其他蛋糕很不相同、其棉花般的质地和颜色、是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质、因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。 天使蛋糕不含油脂、因此口味和材质都非常的轻。#减肥美美首选蛋糕#

作者: 奥奥特曼
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 把蛋白放入一个无油无水盘中

    1/8 把蛋白放入一个无油无水盘中

  • 加入盐和柠檬汁用电动打蛋器打发至粗泡、加入1/3砂糖打发至泡沫变细腻(此时预热烤箱!175度)

    2/8 加入盐和柠檬汁用电动打蛋器打发至粗泡、加入1/3砂糖打发至泡沫变细腻(此时预热烤箱!175度)

  • 泡沫变细腻后、加入1/3砂糖打发至出现明显纹路。

    3/8 泡沫变细腻后、加入1/3砂糖打发至出现明显纹路。

  • 出现明显纹路再加余下砂、继续打发弋湿性发泡(如图;提起打蛋器出现一个90度大弯钩)

    4/8 出现明显纹路再加余下砂、继续打发弋湿性发泡(如图;提起打蛋器出现一个90度大弯钩)

  • 筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉

    5/8 筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉

  • 用刮刀从底部往上翻拌均匀(不要用划圈手法、否则容导致蛋白消泡)

    6/8 用刮刀从底部往上翻拌均匀(不要用划圈手法、否则容导致蛋白消泡)

  • 把拌好的面糊倒入模具中、轻轻震出大气泡!方八通热好烤箱、烤制20分钟左右(每家烤箱“脾气”都不同!烤制时间按自家烤“脾气”而定)

    7/8 把拌好的面糊倒入模具中、轻轻震出大气泡!方八通热好烤箱、烤制20分钟左右(每家烤箱“脾气”都不同!烤制时间按自家烤“脾气”而定)

  • 把模具取出后马上倒扣、待放凉后再脱模(食用前、可以均匀地洒上糖粉)

    8/8 把模具取出后马上倒扣、待放凉后再脱模(食用前、可以均匀地洒上糖粉)

  • 小贴士

    这是一款比较基础的天使蛋糕、在混入面粉之前、加些葡萄干或者蜜豆!可以变化出很多口味的天使蛋糕。可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油以便蛋糕做成后脱模。

    作者: 奥奥特曼

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