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猪蹄是我老公的最爱，经常给他买熟的猪蹄吃，自己也做过酱猪蹄，这种做法我是第一次做，非常的成功，用“色香味俱全”来形容一点都不夸张哦……
25分钟
红油味
中级
其他
红烧
其他
1/15 猪蹄收拾好后，用凉水冲洗干净
2/15 用刀将猪蹄剁成小块
3/15 锅中加水烧开，倒入猪蹄焯一下除去血沫
4/15 捞出焯好的猪蹄，用水反复冲洗干净
5/15 准备好调料
6/15 锅中加油烧热，放入冰糖
7/15 中火将冰糖烧至金黄色
8/15 倒入猪蹄炒至上糖色
9/15 放入调料并加适量的老抽酱油
10/15 炒至猪蹄上色并炒出葱香味
11/15 将猪蹄倒入高压锅中，加一碗水，盖上锅盖大火烧开后扣上压阀，转小火炖二十分钟
12/15 米椒中间切开、蒜切粒、西兰花开水烫一下
13/15 压好的猪蹄倒入炒锅中，放入米椒和蒜，加适量的盐、鸡精翻炒一下
14/15 猪蹄炒入味即可
15/15 盛入盘中
不能吃辣的，后面的米椒省略掉。
