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见了好多次，老北京人和东北人在隆冬时节，围着一锅酸菜白肉吃的酣畅淋漓。但因为宗教原因，家里人都不吃猪肉。今天在菜市场看到有卖东北酸菜的，就琢磨着做个酸菜白肉，正好把冰箱里剩的羊肉报销掉，大家吃了都说味道很棒呢^o^
45分钟
酸辣
中级
其他
炒
其他
1/9 冷水加入葱、姜、花椒、料酒，开火加入羊肉。水烧开后中火炖肉30分钟，期间要不停撇沫。
2/9 羊肉捞出晾凉切片，肉汤备用。
3/9 酸菜洗一遍切丝，粉丝冷水泡软
4/9 蒜拍扁，葱切片、辣椒切段
5/9 油锅烧热加入花椒和葱蒜辣椒，炒至出香味
6/9 加入酸菜翻炒
7/9 翻炒均匀后加肉汤，加盐、汤鸡精调味
8/9 汤烧开后煮五分钟加入粉丝、羊肉，煮至粉丝熟即可
9/9 吃时可加适量胡椒粉，传统吃法是把腐乳韭花酱搅匀蘸肉吃，可以试试哦～
粉丝一定冷水泡，不然煮出来会软趴趴的
羊肉一定选中肋，因为肥瘦正好，和五花肉相似
