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划几刀更入味，我做的时候鱼先加盐腌制了一会。
1/4 红烧武昌鱼：鱼洗净，划几刀，葱姜蒜，少不了，锅烧热，油里浇。小火慢煎两面黄，葱姜辣椒来爆香，加入豆豉辣椒酱，料酒生抽也要放。加醋加糖加水煮，加入葱花盘里装。
2/4 煎鱼
3/4 加佐料，葱姜蒜爆香，加豆豉、辣椒酱、加老抽、加醋，加盐，加水煮；加糖、加葱花。
4/4 装盘。
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