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蛋糕卷香甜可口，但是我不放心吃外面的，于是自己做了一次，即简单又卫生～
1小时44分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/26 蛋清，蛋黄分离，放在无油无水的容器里。
2/26 在蛋黄中加入绵白糖。
3/26 搅匀，加入牛奶。
4/26 继续搅匀，加入油。
5/26 再搅匀，筛入低筋面粉。
6/26 搅拌均匀，放在一旁备用。
7/26 蛋清打至粗泡，加入1/3绵白糖
8/26 低速打发至蛋白泡沫细腻，再加入1/3绵白糖。
9/26 出纹路时再加入1/3绵白糖。
10/26 最后打至湿性发泡，打蛋器上有大弯钩。
11/26 在蛋黄糊中加入1/3蛋白，翻拌均匀。
12/26 倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。
13/26 翻拌至无颗粒。
14/26 盛一大勺蛋糕糊，和可可粉均匀翻拌。
15/26 将蛋糕糊均匀铺在烤盘上。
16/26 巧克力糊放进裱花袋。
17/26 在蛋糕糊上挤出直线。
18/26 用牙签划出条纹，划完一线再划一线时，要将牙签擦拭干净。
19/26 要将线条划均匀。
20/26 放进预热好的烤箱，165度烤20分钟，最后5分钟要开热风功能。
21/26 将烤好的蛋糕皮拿出，自然放凉5分钟。
22/26 用一张油纸盖住。
23/26 利用油纸，把蛋糕皮翻过来。
24/26 然后从蛋糕皮的一头卷起来。
25/26 放入冰箱冷藏至一个小时以上。
26/26 成品图。切成自己喜欢的厚度。
一，中间可以放奶油，也可以放一些自己喜欢的水果。
二，蛋白不要打发至干性发泡，90%湿性发泡就可以了，如果打发至干性发泡，卷的时候容易干裂。
三，鸡蛋选大一点的较好，每个大约65克。
