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这道拔丝山药做起来很简单，我也是第一次尝试［本人今年11^_^小学生］，表示毫无压力^o^，既可以做午后甜点，也可以当菜品，零失败哦≧∇≦
48分钟
甜味
初级
其他
拔丝
鲁菜
1/12 山药洗净，滚刀切好（我用的是铁棍山药一根）
2/12 倒入适量食用油，热后倒入山药
3/12 中小火炸制，注意不要让山药糊了
4/12 在等待山药时，可以先将一会用到的盘子上刷一层油，不要太多
5/12 让油薄薄覆盖即可
6/12 当山药呈金黄色时就可以出锅了，放到刚刚刷上油的盘子里备用
7/12 放到盘子里备用。
锅里留适当的油，如果多了可以另外倒出
8/12 然后把适量糖倒入
9/12 小火慢慢融化，注意不要糊了。
过程中不断翻动糖可以让它不易糊和粘底
10/12 这样，当糖呈蜂蜜颜色即可，铲一下锅铲上会流下糖浆，也可参照第9步状态
11/12 关火放入之前炸好当山药，快速翻炒，即可看到拔丝现象
12/12 美味即刻享受～
我用的是铁棍山药，所以口感是糯心，糖的多少取决于个人口味。
注意，家用调料盒专用勺，最好不要低于2勺，否则就有失拔丝口感。起步一根配2勺糖，一定要是调料勺！！！每增加一根山药建议同步增加半勺～一勺糖。
我这一次只用了一根铁棍山药，所以一人吃是毫无压力的O(∩_∩)O
ps:在等待糖融化时火力不要太大，一般小火就可以了，当糖浆开始冒泡泡时，就务必要关火了
