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45分钟
酸甜
初级
其他
炒
淮扬菜
1/9 准备材料：排骨切块洗净，葱切粒，姜切丝，大蒜切块
2/9 排骨开水下锅煮5分钟，用勺子撇去泡沫，再煮15分钟
3/9 捞起
4/9 取净锅。热锅放入白糖，小火翻炒
5/9 直到变成焦糖色
6/9 加入排骨翻炒，使之均匀上色，再加入姜蒜、八角翻炒出香味
7/9 加入凉水没过排骨，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、醋大火煮开转小火煮20分钟（注意隔10分钟翻炒一下）
8/9 大火收汁。加入适量番茄酱，白胡椒粉，翻炒均匀。再用冷水和玉米淀粉调汁倒入锅里翻炒均匀，使汤汁包裹在排骨表面
9/9 装盘，撒上熟白芝麻和葱花点缀。
