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苦瓜性寒，宣肺祛火，止咳化痰，对口渴赤目有良好作用，是夏日不可多得的时令蔬莱，这道凉拌菜，吃的是它的清爽。所以就不能放辣椒油了，改放小磨香油和花椒油，但不能多，几滴增香提味即可。
32分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/8 效果图
2/8 准备一份量苦瓜，我是事先做莱留的一份，注意了，处理时一定把苦瓜的白心掏干净了，可以减少很大苦味。
3/8 锅里加水，放点盐烧开焯水，这时放盐能入味减苦的第二步了，
4/8 断生用漏勺起锅。
5/8 顺速放入准备好的冰水中去凉，又一去苦增脆法哦。
6/8 去凉后放入盆味开拌，
7/8 加入小磨香油，花椒油几滴，少量白酒，蒜粒，白糖，少量白醋拌匀准备装盘。
8/8 装盘
记住刚才步骤中的几个去苦小技巧了，一定要放点醋，这道菜是不用酱油的，少量的香油只是增香作用，多了腻口，好啦开吃。
