7.2万点赞 ·
独家 · 94.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.4万
经常吃排骨炖汤，偶尔换个吃法也不错哦！
45分钟
酸甜
中级
其他
炒
淮扬菜
1/10 排骨洗净。
2/10 下冷水锅煮约20分钟。
3/10 捞出控干水分。
4/10 油锅烧热，把排骨码好慢煎。
5/10 煎至稍微焦黄盛出备用。
6/10 锅里留底油，下3匙白糖，小火化开。
7/10 把排骨倒下稍微翻炒。
8/10 下料酒，生抽，加入没过排骨的开水。加适量盐，半碗醋。
9/10 再次烧开后转小火慢煮，煮至排骨软烂即可。
10/10 出锅装盘，撒点葱花点缀。看起来是不是很有食欲呢？
熬糖的时候一定要小火，否则一不小心焦了就苦了，万一不小心熬焦了就只能倒掉从起油锅熬过。加水的时候要加热水，否则排骨遇冷回缩变硬，糖也遇冷结块。
