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这款炸年糕，好吃到爆，又酥又脆，甜中有咸，酱香家糯米的香味融合真是吃过会上瘾啊，千万不要尝试，不然你会爱上这款炸年糕的噢 今天你收藏后你会发现，你赚到了，这一个菜谱两种吃法噢 两种吃法你喜欢哪一种，第一种简单粗暴，省时省力。 第二种费事，但是焦糖的味道和口感会挑战你的味蕾，甜中有咸，好吃上瘾的炸年糕你学会了吗？赶紧收藏起来改天给宝贝们做一款他们记忆中最棒的味道吧。让宝贝爱上你的味道，你在这个家的位置将无人代替
25分钟
甜味
初级
其他
炸
其他
1/22 准备所需食材，年糕，和白糖，耗油，白芝麻，凉白开和甜面酱，这个图片是油炸好的年糕
2/22 将年糕拆口后一个一个的把它分开，全部分开后像不像一块块甜甜的奶酪
3/22 干净无水的锅里，烧热锅后倒入800克的食用油，大火烧开，先丢个年糕试试油温
4/22 丢下去3-4秒年糕马上浮上来了，油温已经可以了，把一盘年糕慢慢的倒入锅里，倒的时候慢慢的倒入，避免油花溅起来烫伤。切记安全第一，要小心做油炸的东西
5/22 用漏勺时不时的翻一下
6/22 炸到年糕都浮上来了，有点发黄颜色的时候
7/22 将年糕全部用漏勺捞出来放入准备好的干净无水的盘子里，必须是无水的盘子噢，因为还要再次下锅炸一次，如果有水那就不得了啦，油遇水蹦的厉害噢
8/22 捞干净之后，还是大火将油再次烧开，加温
9/22 然后在炸一次，这样才能炸出色泽金黄，又酥又脆的口感来
10/22 油温太高了，要控制好火候，觉得油温太高可以适当调下火候，不要炸糊了噢
11/22 炸到这种颜色的时候就可以关火出锅了
12/22 这是第一种吃法，趁热在上面撒上白糖，就可以开吃了
13/22 第二种吃法就是，将炸好的年糕放进密炼好的糖酱汁里，每一个都均匀的裹上糖酱芝麻衣，那种有焦糖和酱香的味道口味，好吃到爆，绝对会上瘾噢
14/22 做法就是这样滴，先倒入一少半温开水，在放进去白糖，开始中小火熬制，这个过程很漫长，一定要有耐心噢，少说也有5-6分钟左右才能熬制好。开始的时候是水和糖，后面熬到焦糖热的时候，完全都是糖了，没有“水”了
15/22 烧开后马上转至最小火，慢慢熬制，熬到这种焦糖色就可以下一步了
16/22 在倒入一点温开水，这个时候加水是避免你在倒料的时候糊锅。倒入后翻炒均匀后在加料，先加入甜面酱，在加入白芝麻和耗油。你现在看到的就是甜面酱的和焦糖耗油白芝麻混合后的颜色，焦糖熬成这种颜色就苦的不能吃了
17/22 然后将剩下的温开水全部倒完，还是最小火烧开
18/22 烧开后将油炸好的年糕倒入锅里，最小火，翻炒均匀后，就可以关火出锅了，盛在刷油的盘子里，准备享用吧，特别好吃
19/22 俩种吃法你喜欢哪一种，第一种简单粗暴，省时省力。第二种费事，但是焦糖的味道和口感会挑战你的味蕾，甜中有咸，好吃上瘾的炸年糕你学会了吗？赶紧收藏起来改天给宝贝们做一款吧
20/22 来张特写吧，有木有被这种焦糖酱香型的吃法诱惑到呢
21/22 今天又做了一次，这次颜色好看，就是不如上次的香脆
22/22 来张特写吧
1:熬制密糖酱的时候千万不要觉得很麻烦，千万不要觉得时间久就开大火熬制，这是一款考验耐心的甜品点心。没有耐心的不要轻易尝试噢。
2:熬制糖酱的时候全程都是最小火熬制噢。记住了吗。
3:所用的盘子必须是无水的盘子，因为要第二次下锅，你懂的，也可以不用这么麻烦，一次炸熟，但是没有这种麻烦的做法，做出来酥脆。
4:最后盛出来的时候，盘子里最好刷点熟油，避免沾连，我用的盘子是捞出来炸好的年糕的那个盘子，所以不用在刷油了
5:炸的时候注意安全，很多时候，年糕会遇热膨胀，往外蹦油，千万要小心噢，安全第一，切记
