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有一种烧烤谁都爱吃，但很多少有人知道其中的奥秘，有一道美味，必须让它鼓起肚子，看着就像一颗*。当食材加上蜂蜜，香甜四溢，挑战的就不只是味蕾，《食尚大转盘 ——甜蜜的味道》，8月28日 CCTV7 21:17即将播出，敬请期待！
25分钟
家常味
中级
其他
炒
川菜
1/9 牛肉末煸炒，依次加入料酒、牛肉末，姜末、蒜末、豆瓣酱。
2/9 豆腐切成1厘米大小的正方块，用温水焯水，定性去腥。
3/9 将牛肉馅煸炒至酥酥的口感，在锅中依次放入自制红油，素油、牛肉末、郫县豆瓣酱，充分煸炒，释放出香味后，加入料酒，去腥增色。豆腐量与豆瓣酱的量有讲究：2盒豆腐大概加入4勺豆瓣酱。
4/9 调成小火、依次加入辣椒面、豆豉、姜、蒜、适量清水、生抽、老抽，提亮增鲜。
5/9 加入焯好的豆腐，小火慢炖2分钟左右。
6/9 淋水淀粉，分三次勾芡，收浓汤汁。
7/9 淋上花椒油提香，关火后用余温继续加热10秒左右。
8/9 出锅装盘后淋上花椒油，花椒面、葱碎，画龙点睛。
9/9 出锅了！
三次水淀粉勾芡、关火后继续用余温加热。
20粒大米就能洗干净满是油的辣椒酱瓶。（大米含有淀粉，具有去油去污的能力，加上大米粒本身带有棱角，在摇动中产生摩擦力，就能够清洁掉黏在瓶壁上的酱渍了。）
