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酱肉丝是以猪里脊肉、大葱（葱白部分）、甜面酱、酱油为主材的菜肴
36分钟
家常味
初级
其他
酱
浙江菜
1/9 准备好肥瘦相间的猪肉一块
2/9 把猪肉切丝，宽1厘米左右，长五厘米左右的丝，放入8g淀粉（淀粉用水调散开，均匀的搅拌在肉丝中）
3/9 淀粉搅均匀后继续加入2g生抽抓均匀，最少腌制10分钟（两小勺）
4/9 腌制肉的时候把大葱切丝，铺在盘子底部
5/9 用20g左右的甜面酱，3g砂糖，2g酱油调汁（可以加入少许鸡精，更入味儿）
6/9 锅里烧油，油七成热，倒入肉丝翻炒均匀
7/9 肉丝翻炒均匀马上倒入调好的酱汁，每个肉丝均匀裹上酱汁，肉熟了即可起锅
8/9 肉丝铺在葱丝上面，撒入少许熟芝麻（可以不加）
9/9 成品
1.盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。我的甜面酱味够了，完全没有放盐。
2.肉不要翻炒久了，太老了形象口感，下锅翻炒均匀马上倒入调味汁
