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山药有补中益气，补益脾胃的作用，适合脾胃虚弱者进食；还有降血压，延缓衰老，抗肿瘤作用。 干芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，有补脾止泻，固肾涩精之功效。 生芡实以补肾为主，炒芡实以健脾为主。
40分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/10 乡下养的不到一年的仔乌鸡，将乌鸡剁成块。
2/10 坐锅烧水，水开后，将鸡块汆两分钟，捞出，放龙头下冲洗干净。这样可以去除血水，做出的汤比较清澈。
3/10 芡实洗净，泡发。
4/10 姜切片，葱不要切，打成结。
5/10 将鸡肉，芡实，姜片，葱结放入盆中，加一茶匙料酒和适量清水，将盆放高压锅里蒸二十分钟。
6/10 蒸鸡的时候来准备其他配料：山药去皮洗净切滚刀块；切葱花；洗净红枣和枸杞。
7/10 二十分钟后，打开锅盖，加入山药和红枣，再蒸十分钟。
8/10 将葱结夹出来丢掉，撒入枸杞和盐，搅动一下，盖上盖，再焖两分钟。
9/10 最后撒葱花，盛出来。
10/10 秀一秀成品图。
鸡的老嫩和用的工具决定炖的时间长短。我用的是乡下散养的仔乌鸡，用高压锅蒸的，所以不能蒸太久了。
山药不要和鸡同时下锅，先蒸二十分钟，鸡已经熟了，再加山药块蒸十分钟就可以了，蒸久了一夹就碎，还不好吃。
芡实比较难煮烂，跟鸡同时下锅。
