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一、食用金针菇的好处 1、促进新陈代谢。 研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。 2、抗炎。 金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。 3、防高血脂，降胆固醇。 金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。 4、抗肿瘤 金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。 二、食用金针菇的宜忌 健康人多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，不过吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。 注意一次不要吃太多，因为菇类中含有高纤维，吃多了可能导致泻肚。另外，患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃，否则会让病情加重。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/13 新鲜金针菇250克左右备用。
2/13 清水洗净金针菇。
3/13 锅中放入清水煮沸后放入洗净的金针菇煮2分钟左右至金针菇熟透。
4/13 煮熟的金针菇捞出后马上放入事先准备好的凉水中过凉，控干水份备用。
5/13 蒜瓣切成蓉，香葱切碎，小米椒1根切斜刀，另一根切碎，备用。
6/13 取一个大小适当的碗，碗底铺上剁好的蒜蓉。
7/13 金针菇再次挤干水份，放在蒜蓉上面，压实。
8/13 取一干净盘子，盖在装有金针菇的碗上面。
9/13 按住盘底，将碗扣过来。
10/13 把碗拿开，在成形的金针菇上摆好改斜刀的小米椒段。
11/13 炒锅中倒入少许色拉油烧热后，浇在蒜蓉上爆香。
12/13 取一小碗，放入适量盐、鸡粉、生抽、醋和香油，搅拌至盐和鸡粉完全溶解。
13/13 将调味汁倒在金针菇上，撒上切碎的小米椒和香葱碎，完工。
1、金针菇焯水2分钟就熟了，不需要煮太长时间。
2、煮熟的金针菇过凉水后口感更好。
