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苦瓜和鸡蛋的完美结合，营养的双重吸收，让这道美味苦瓜拌蛋的营养价值更高更丰富了，更是清热解毒、增进食欲、助消化。
44分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 把苦瓜洗切开把瓤去掉，洗干净切斜刀备用。
2/11 烧开水，水中放少许盐，把苦瓜焯一下。
3/11 然后把苦瓜捞出过凉备用。
4/11 打两个鸡蛋。
5/11 起锅放少许花生油把鸡蛋炒熟。
6/11 然后把鸡蛋盛出晾凉备用。
7/11 切葱姜干辣椒备用。
8/11 锅中再放上花生油，把葱姜爆香后关火。
9/11 然后把苦瓜和鸡蛋放进去。
10/11 放少许盐，鸡精和香油，拌匀即可。
11/11 出锅装盘。
焯苦瓜的时候，水里要放少许盐，这样炒出的苦瓜又绿又脆，而且时间不能太长，焯过了苦瓜口感不好。
