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医生说夏天吃点苦瓜，冬天少吃药，虽不知道是不是这样，但是，苦瓜的确是一款去火的菜肴。
24分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/6 苦瓜洗净，对半剖开，剃掉里面的瓤和白色的膜，葱切葱花。
2/6 将苦瓜切薄片儿，撒少许盐搓几下，腌10分钟，再用清水漂净。
3/6 锅加水，加少许盐，将苦瓜焯一下，捞出过凉水。
4/6 将鸡蛋打散，加适量盐，一勺冷开水，搅匀。
5/6 炒锅倒适量油，烧热，放入葱花，炝出香味儿，下入苦瓜大火煸炒一分钟。
6/6 将鸡蛋液倒在苦瓜上，摊成饼，将苦瓜鸡蛋炒匀即可。
用盐腌一下，再用水焯，可以去掉苦瓜大部分苦味儿，而口感不变。
