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山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，其主料山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的清道夫。吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体。——摘自百度
28分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/7 黑木耳提前泡发；山药切片，放入清水中浸泡，以防变色。
2/7 蒜切末，红泡椒切段，把大块的黑木耳切成小块。
3/7 锅置火上，倒适量油，放入蒜末，小火煸香。
4/7 倒入黑木耳，中火翻炒一分钟。
5/7 倒入沥干水的山药，不停翻炒，炒至山药没那么多粘液而变得清爽时加入红泡椒。
6/7 加入红泡椒之后，翻炒片刻，调入适量盐、生抽和鸡精翻炒均匀即可关火。
7/7 盛出装盘。
1.山药粘液多，容易焦锅，尽量使用不粘锅。
2.木耳炒时火太大特别容易爆出锅外，注意控制火候。
