保存到手机
看更多做法
7.5万点赞 · 623收藏
独家 · 16.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.8万
这次做了两个颜色的皮冻，浅色和深色的搭配简直太完美了！因为肉皮含有大量的胶原蛋白，所以经常食用可使皮肤有弹性！爱美的女士赶快收藏哦！
1小时4分钟
家常味
初级
其他
冻
其他
1/16 猪皮放入锅中加水稍微煮下一次
2/16 煮好后取出猪皮刮掉油脂，拔掉多余的猪毛（此步骤一定要反复做，特别是油脂，最后成不成功这一步很关键）
3/16 整理好后再煮，再刮，然后切成细丝
4/16 放入锅里加水继续煮
5/16 煮好后捞出再清洗直到感觉肉皮干净为止
6/16 把清洗干净的猪皮放入锅里加入大量的水，放入葱，姜，大料开始煮
7/16 水开后用勺子撇出沫子
8/16 撇干净后转小火煮一个小时左右，待汤汁粘稠
9/16 加入盐调下味道
10/16 调好后盛出一部分入容器做浅色皮冻
11/16 剩下的加入生抽，老抽调颜色搅拌均匀
12/16 调好后全部倒入大点的容器，放至凝固即可！
13/16 这是凝固好的皮冻，深色
14/16 浅色
15/16 切好对比一下
16/16 切薄片装入盘中，我摆的双色漂亮吗？
肉皮上的油脂一定要反复刮，反复洗，反复煮，这样熬出的皮冻才更Q弹，透亮！猪毛我都用镊子一根根拔干净的，皮冻有没有熬好用筷子蘸一下汤汁，用手捏一下能粘在一起就可以了！
