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天天吃肉包子也会腻，那就换顿素包子吧，我还是喜欢传统的韭菜鸡蛋素馅包子，添加点红青椒，颜色更漂亮，口感更丰富。
1小时4分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/16 面粉加入酵母和适量水，揉成柔软光滑的面团，盖盖发酵。
2/16 鸡蛋加入少许料酒，盐和葱花打散
3/16 热锅热油炒熟，铲成碎块。放凉待用。
4/16 柿子椒切碎沫，木耳泡发剁碎。韭菜挫成碎沫。
5/16 鸡蛋加入木耳，柿子椒搅拌均匀
6/16 快包包子的时候加入韭菜
7/16 倒上一勺香油锁住韭菜的水分，洒入一把虾皮，适量胡椒粉，最后方盐，以免杀出韭菜的水分。
8/16 搅拌均匀
9/16 面团发酵至两倍半大时，用手指戳不回缩不塌陷发酵完成。
10/16 分成六个面剂盖盖静置十分钟。
11/16 取一面剂揉圆按扁擀成中间厚周围薄的圆片。
12/16 放入菜馅
13/16 左手端住包子皮，右手食指和拇指依次提起包子皮捏出褶子封口。
14/16 蒸锅放冷水，篦上刷油，放入包子，盖盖静置5分钟，冬天需要时间长一些。
15/16 大火十二分钟，关火再焖三分钟即可揭盖。今天的包子又偷懒了，放在一个篦子上，特别拥挤，影响美观。
16/16 素馅包子一样鲜美哦！
最后放盐，以免韭菜逼出水分，馅料变得太湿影响包包子。
