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秋天干燥爱上火，要经常吃点下火的食物。苦瓜是大部分人爱吃的食材，做的方法和口味也很多，我今天有客人就来个大众口味的吧，拌着吃，拌苦瓜清脆爽口，下饭下火，还不失营养哦！
15分钟
酸辣
中级
其他
拌
其他
1/10 备好食材
2/10 把苦瓜洗净，切开去籽，再切段再切细薄条，红辣椒切丝，生姜，大蒜，葱切末。
3/10 热锅烧比苦瓜多一倍的水
4/10 水沸腾了加点盐和少量油，再加入苦瓜大火煮沸。
5/10 苦瓜煮沸腾就可以了，关火，用一个大点的容器装一半的冷水，把煮好的苦瓜捞出来，放入冷水里泡冷。冷后捞出来沥干水备用。
6/10 再热锅给油，油温五成热关火，用锅里的余温来炸调料，加入红辣椒，生姜和大蒜末，不动它。
7/10 一分钟后再加入盐等剩下的所有调料拌匀。（生抽味精，白糖，醋，葱）
8/10 再加入苦瓜拌匀。
9/10 装盘上桌即食
10/10 好吃再来一个盘
苦瓜煮水的时候不能煮长时间了，太软不好吃，煮沸腾了就刚好，吃的时候清楚爽口。爱吃辣味的可以加干红辣椒或辣椒油会更好吃哦！
