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提前腌制是为了让排骨，易熟又嫩又弹
28分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/7 排骨用香醋，白糖，胡椒粉腌制半小时
2/7 锅中开水过一遍排骨
3/7 热锅热油，炒香花椒大蒜
4/7 将排骨适当炒制后加适量水烧开
5/7 烧开后转入瓦罐小火慢炖半小时，并适量放盐
6/7 排骨炖至合适程度，下冬瓜，并再次放盐调味
7/7 冬瓜炖至自己喜欢的程度起锅即可
炖的过程可以加入醋，溶解钙物质，不喜欢可以不加。想要排骨熟得快可以加入，山楂，茶叶，纯碱，食粉等等。油重的菜味浓一点会好吃许多，如吃不惯味浓可最后将汤上面的浮沫打净
