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冬瓜炖排骨是一道很美味的家常菜，冬瓜利尿消肿，多食还能*美容，配上排骨，能去油腻，也是贴秋膘不错的选择。
25分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/7 排骨剁成小块，清水泡去血水，沥干备用
2/7 沥干水的排骨，加少许生抽和一勺淀粉腌制片刻；冬瓜切成小块，背面交叉拉几道花刀
3/7 坐锅点火热油，倒入排骨，双面煎至焦黄
4/7 排骨盛出，用余下的油再同样煎冬瓜至双面焦黄
5/7 煎好的排骨和冬瓜一起入锅，烹入适量蚝油，加入生姜、八角和香叶，倒入没过食材的凉开水，煮半小时左右待汤汁收差不多即可
6/7 装盘
7/7 上桌
看很多菜谱都要求水焯冬瓜，我不主张，因为冬瓜易出水，一焯的话很容易软烂不成形
