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40分钟
红油味
中级
其他
炒
云南菜
1/10 将鸡腿肉切丁，姜蒜切片，葱、干辣椒备好。
2/10 将鸡丁用料酒，生抽，盐，胡椒粉抓匀，腌20分钟后拣去葱姜。
3/10 干辣椒切段，辣椒籽留着。
4/10 花生米用一勺盐炒香，搓去红衣。
5/10 将鸡丁用油炸一下，留底油下干辣椒、花椒炒香。
6/10 下入炸好的鸡丁同炒。
7/10 加入生抽，少许料酒，老抽，白糖，盐炒匀。
8/10 再加花生米，少许葱花炒匀。
9/10 最后点香醋，炒匀出锅
10/10 成品图
辣椒、花椒可随自己口味添加，但也不能太少，否則就失去了原有的风味。
