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四喜丸子是中国传统美食，每逢喜庆佳节餐桌上必点菜肴，怎么在传统的基础上做出自己的创新，今天给大家做一道鸡蛋四喜丸子，自认为不但色香味俱全，而且十分有营养。
45分钟
家常味
高级
其他
拌
鲁菜
1/12 准备好所需食材。（肉馅要七分瘦三分肥）
2/12 馒头切成碎沫。
3/12 把切碎的馒头放入肉馅里，放入适量耗油，盐，葱姜水，酱油，用手抓匀。
4/12 煮熟的4个鸡蛋剥壳。
5/12 把拌好的肉馅包在鸡蛋外面，揉成丸子形。依次做好四个丸子。
6/12 锅内坐没过丸子的油，待油七成热时依次下入丸子。
7/12 丸子炸成金黄色时捞出备用。
8/12 锅内留少许油，依次下入八角，桂皮，葱姜，料酒，酱油趋锅。
9/12 锅内放入约300ml水。（没过丸子三分之二的水）
10/12 把上述趋锅的水倒在丸子碗里，把碗放到蒸锅里，大火蒸20分钟。
11/12 丸子蒸好后把碗里的汤汁倒进炒锅，烧开后放入香油，水淀粉勾芡。
12/12 把芡汁淋在摆好盘的丸子上，美味的鸡蛋四喜丸子就做好啦！
包丸子时要多揉一揉，否则丸子容易裂开。刚炸制时不要立刻翻动丸子，中火炸制定型后再翻动。
