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吃了这菜，*都成浮云了，超级下饭的菜。 这菜咸中带甜，甜中带辣，辣中带鲜，鲜中又带腥味，正宗杭帮菜。
1小时
家常味
高级
其他
炒
其他
1/15 所有食材
2/15 红鱼鲞有大有小，这个小的最适合干煎和炒。
3/15 剥好的毛豆粒。
4/15 鲞水里泡软，清洗干净鱼鳞。
5/15 修剪干净鱼骨头。
6/15 用剪刀剪成小块，用刀切麻烦。
7/15 热锅倒入适量油，微热倒入鱼块和辣椒翻炒。
8/15 中火翻炒5~6分钟，倒入3勺料酒，炒均匀再炒5分钟，盛起装碗。
9/15 在加一点油，倒入毛豆粒。
10/15 中火将毛豆粒炒熟，不加水。
11/15 倒入鱼块翻炒均匀。
12/15 再入2勺白糖。
13/15 炒均匀，5分钟起锅装盘。
14/15 炒好的鲞炒毛豆儿。
15/15 来张漂亮的。
1:买红鱼鲞的时候问下，鲞咸不咸?如果咸要水里泡5分~10分钟。
2:做这菜全程中火慢炒，不加水。
3:鲞有很多品种，炒毛豆儿就这类好吃。
