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儿子不喜欢吃发面包子，所以我很少做，但偶尔调节一下口味也是不错的，今天用卷心菜和猪肉拌馅儿，很鲜美哦！
1小时32分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/23 把面粉，酵母粉，适量温水揉成光滑的面团，放置温暖处发酵至2-2.5倍大小，揉面过程此处省略，若有需要，可到我家菜谱栏查看“豆渣蒸包”里揉面步骤。
2/23 面团发酵时，将猪肉切小丁
3/23 葱切葱花，放入猪肉丁一起，加适量食用油，香油，料酒，酱油
4/23 搅拌均匀后腌制半小时
5/23 卷心菜洗干净去掉根部和中间的硬芯
6/23 将卷心菜切碎
7/23 然后放入容器中，把腌好的肉也放进去，再加入适量食用油，生抽，耗油，盐
8/23 搅拌均匀即可
9/23 取一块面团揉匀，从中间挖一个洞，向四周延展开成圆圈状，如图所示
10/23 把面圈切开揉成长条状
11/23 切成大小相当的面剂子
12/23 将面剂子一个个压扁
13/23 取一块剂子用擀面杖擀薄，做成包子皮
14/23 在包子皮上放入适量馅料
15/23 左手托住包子皮，右手拇指和食指在包子皮下端捏一个褶子
16/23 然后在这个褶子左边捏一个褶子，再到它右边捏一个褶子，就这样一左一右捏下去，因为我要自己包包子自己拍照，所以无法拍到两个手的动作
17/23 直至捏到包子的另一端，捏紧即可
18/23 依次包好所有的包子，放入装有足量水的蒸锅中饧发二十分钟
19/23 二十分钟后盖上锅盖，开中火蒸25分钟左右
20/23 到时间关火，等两分钟，打开锅盖
21/23 把包子盛出来，装盘
22/23 开吃吧
23/23 咬一口，皮薄馅儿大
1.揉面时，可先用温水把酵母粉化开，再倒入面粉中，这样发酵效果更好
2.面团尽量柔软一些，这样包子皮的口感更暄
3.我喜欢带点汤汁的包子馅儿，所以卷心菜没有事先杀水，如果喜欢干一点的馅料，可以事先在卷心菜里加盐杀水，那样要调整馅料的盐用量
4.提前把肉馅儿腌制，肉会更加入味，包子馅也更鲜美
5.我一边包一边拍照所以无法照到两个手，关于麦穗包的制作尽量用语言表达清楚吧
