卷心菜猪肉麦穗包的做法_菜谱_香哈网
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卷心菜猪肉麦穗包
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卷心菜猪肉麦穗包

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儿子不喜欢吃发面包子,所以我很少做,但偶尔调节一下口味也是不错的,今天用卷心菜和猪肉拌馅儿,很鲜美哦!

作者: 刘佳
  • 烹饪时间1小时32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把面粉,酵母粉,适量温水揉成光滑的面团,放置温暖处发酵至2-2.5倍大小,揉面过程此处省略,若有需要,可到我家菜谱栏查看“豆渣蒸包”里揉面步骤。

    1/23 把面粉,酵母粉,适量温水揉成光滑的面团,放置温暖处发酵至2-2.5倍大小,揉面过程此处省略,若有需要,可到我家菜谱栏查看“豆渣蒸包”里揉面步骤。

  • 面团发酵时,将猪肉切小丁

    2/23 面团发酵时,将猪肉切小丁

  • 葱切葱花,放入猪肉丁一起,加适量食用油,香油,料酒,酱油

    3/23 葱切葱花,放入猪肉丁一起,加适量食用油,香油,料酒,酱油

  • 搅拌均匀后腌制半小时

    4/23 搅拌均匀后腌制半小时

  • 卷心菜洗干净去掉根部和中间的硬芯

    5/23 卷心菜洗干净去掉根部和中间的硬芯

  • 将卷心菜切碎

    6/23 将卷心菜切碎

  • 然后放入容器中,把腌好的肉也放进去,再加入适量食用油,生抽,耗油,盐

    7/23 然后放入容器中,把腌好的肉也放进去,再加入适量食用油,生抽,耗油,盐

  • 搅拌均匀即可

    8/23 搅拌均匀即可

  • 取一块面团揉匀,从中间挖一个洞,向四周延展开成圆圈状,如图所示

    9/23 取一块面团揉匀,从中间挖一个洞,向四周延展开成圆圈状,如图所示

  • 把面圈切开揉成长条状

    10/23 把面圈切开揉成长条状

  • 切成大小相当的面剂子

    11/23 切成大小相当的面剂子

  • 将面剂子一个个压扁

    12/23 将面剂子一个个压扁

  • 取一块剂子用擀面杖擀薄,做成包子皮

    13/23 取一块剂子用擀面杖擀薄,做成包子皮

  • 在包子皮上放入适量馅料

    14/23 在包子皮上放入适量馅料

  • 左手托住包子皮,右手拇指和食指在包子皮下端捏一个褶子

    15/23 左手托住包子皮,右手拇指和食指在包子皮下端捏一个褶子

  • 然后在这个褶子左边捏一个褶子,再到它右边捏一个褶子,就这样一左一右捏下去,因为我要自己包包子自己拍照,所以无法拍到两个手的动作

    16/23 然后在这个褶子左边捏一个褶子,再到它右边捏一个褶子,就这样一左一右捏下去,因为我要自己包包子自己拍照,所以无法拍到两个手的动作

  • 直至捏到包子的另一端,捏紧即可

    17/23 直至捏到包子的另一端,捏紧即可

  • 依次包好所有的包子,放入装有足量水的蒸锅中饧发二十分钟

    18/23 依次包好所有的包子,放入装有足量水的蒸锅中饧发二十分钟

  • 二十分钟后盖上锅盖,开中火蒸25分钟左右

    19/23 二十分钟后盖上锅盖,开中火蒸25分钟左右

  • 到时间关火,等两分钟,打开锅盖

    20/23 到时间关火,等两分钟,打开锅盖

  • 把包子盛出来,装盘

    21/23 把包子盛出来,装盘

  • 开吃吧

    22/23 开吃吧

  • 咬一口,皮薄馅儿大

    23/23 咬一口,皮薄馅儿大

  • 小贴士

    1.揉面时,可先用温水把酵母粉化开,再倒入面粉中,这样发酵效果更好
    2.面团尽量柔软一些,这样包子皮的口感更暄
    3.我喜欢带点汤汁的包子馅儿,所以卷心菜没有事先杀水,如果喜欢干一点的馅料,可以事先在卷心菜里加盐杀水,那样要调整馅料的盐用量
    4.提前把肉馅儿腌制,肉会更加入味,包子馅也更鲜美
    5.我一边包一边拍照所以无法照到两个手,关于麦穗包的制作尽量用语言表达清楚吧

    作者: 刘佳

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