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又是一年中秋季，大家都在做月饼，喜欢莲蓉的清香，买的馅太甜，还是自己做的好，低糖低油更健康。
1小时12分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/18 将白莲子洗净浸泡五至六小时，浸泡好的莲子易煮烂，容易去莲芯。
2/18 将莲芯剔除，如果买的就是空心莲就可以省去这一步。
3/18 准备好冰糖和玉米油。
4/18 将去除莲芯的莲子放入电压力锅，加入适量的清水，浸没莲子就可以，放入冰糖。
5/18 我用电压力锅，选煮饭的功能就行了。
6/18 煮好的莲子，用勺子能压烂就行了，否则还得煮，煮烂为止。
7/18 连煮莲子的水一起倒入料理机。
8/18 打成莲子泥。
9/18 倒入不沾锅中。
10/18 小火不停翻炒。
11/18 炒至基本没什么水份。
12/18 再分次加入植物油继续翻炒。
13/18 使油和莲蓉充分混合后再继续加油翻炒。
14/18 炒至莲蓉易成团，不粘锅就差不多了。
15/18 尝一尝，根据自己的喜好可适当再加些糖翻拌。
16/18 拌均后就大功告成了。
17/18 根据自己的需要捏成丸子备用。
18/18 再上一张效果图。
1.莲子要去芯，否则莲芯苦会影响莲蓉的口感。
2.冰糖与莲子同煮可以使莲子更入味，口感更好。
3.熬莲蓉时要用不沾锅，再小火不停翻炒，否则易炒糊。
