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三道鳞又名三道鲤，顾名思义它的身上只有几片鱼鳞，其肉质鲜嫩，营养丰富，这道红烧菜肴味道浓郁，非常下饭。
40分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/10 将鱼去腮、内脏、鱼鳞和腥线，鱼身剞几刀，用足量的盐均匀的抹在鱼身和鱼肚上，腌半小时。
2/10 葱切段，姜蒜切片，肥猪肉切片，八角花椒备齐。
3/10 调碗汁:生抽、料酒、醋、白糖搅匀备用。
4/10 锅烧热，用姜擦几下，倒适量油。
5/10 油热将鱼放入，小火两面煎黄。
6/10 将鱼拔到一边，下入肥肉片煸几下。
7/10 再下入八角、花椒、葱姜蒜煸香。
8/10 倒入碗汁烹香。
9/10 倒适量开水，没过鱼身即可，烧20分钟，大火收至汤汁浓稠盛出。
10/10 成品图。
喜欢的话还可以在出锅前加点香菜，也别有风味。
