红烧三道鳞的做法_菜谱_香哈网
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红烧三道鳞
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红烧三道鳞

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三道鳞又名三道鲤,顾名思义它的身上只有几片鱼鳞,其肉质鲜嫩,营养丰富,这道红烧菜肴味道浓郁,非常下饭。

作者: 水蓝水蓝
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 将鱼去腮、内脏、鱼鳞和腥线,鱼身剞几刀,用足量的盐均匀的抹在鱼身和鱼肚上,腌半小时。

    1/10 将鱼去腮、内脏、鱼鳞和腥线,鱼身剞几刀,用足量的盐均匀的抹在鱼身和鱼肚上,腌半小时。

  • 葱切段,姜蒜切片,肥猪肉切片,八角花椒备齐。

    2/10 葱切段,姜蒜切片,肥猪肉切片,八角花椒备齐。

  • 调碗汁:生抽、料酒、醋、白糖搅匀备用。

    3/10 调碗汁:生抽、料酒、醋、白糖搅匀备用。

  • 锅烧热,用姜擦几下,倒适量油。

    4/10 锅烧热,用姜擦几下,倒适量油。

  • 油热将鱼放入,小火两面煎黄。

    5/10 油热将鱼放入,小火两面煎黄。

  • 将鱼拔到一边,下入肥肉片煸几下。

    6/10 将鱼拔到一边,下入肥肉片煸几下。

  • 再下入八角、花椒、葱姜蒜煸香。

    7/10 再下入八角、花椒、葱姜蒜煸香。

  • 倒入碗汁烹香。

    8/10 倒入碗汁烹香。

  • 倒适量开水,没过鱼身即可,烧20分钟,大火收至汤汁浓稠盛出。

    9/10 倒适量开水,没过鱼身即可,烧20分钟,大火收至汤汁浓稠盛出。

  • 成品图。

    10/10 成品图。

  • 小贴士

    喜欢的话还可以在出锅前加点香菜,也别有风味。

    作者: 水蓝水蓝

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