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长豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/11 豇豆一小把，小米椒5~6颗，蒜四瓣左右，姜一小块洗净备用，猪五花肉200克洗净切成肉沫装碗里备用。
2/11 豇豆切2厘米左右段，小米椒切粒，蒜切片，姜切丁备用。
3/11 豇豆段在开水中焯一下，大概5分钟左右 锅中放盐，滴几滴植物油。
4/11 焯好的豇豆在凉水中过一下，捞出装盘备用。
5/11 锅中倒油。
6/11 油五成热倒五花肉煸炒。
7/11 不停翻炒让五花肉出油。然后倒料酒，生抽适量翻炒。
8/11 然后放姜和蒜小米椒翻炒。
9/11 稍微倒点凉开水继续翻炒，炒出香味。
10/11 接着倒焯好的豇豆，不停翻炒，待到汤汁收干出锅。
11/11 装盘。
长豇豆为了快熟，焯的时候可以加点碱，熟 的快。喜欢吃辣的亲可以在炒肉时放入小米椒，提味； 豇豆提前焯制更易于成熟，制作时少加一点水即可煮熟。 肉末要快速翻炒，防止粘连成块。
