保存到手机
看更多做法
6.4万点赞 · 221收藏
独家 · 12.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.7万
白鱼：（学名翘嘴红鲌）营养丰富，口感鲜美，肉质洁白、鲜嫩，煎制过的白鱼更是香，酥可口。
24分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/6 新鲜白鱼（又名翘嘴红鲌）去除鱼鳞、鳃和内脏清洗干净，用刀在白鱼身上划几道小口方便入味，将白鱼用料酒，大葱，大蒜，少许淀粉腌制20分钟以上。（大家可以再加点姜片腌制，我是家里没姜了）
2/6 在盘子里加适量干淀粉，将腌好的白鱼身上沾少许干淀粉。（注意淀粉不要沾的太多，表面薄薄一层）
3/6 平底锅到油烧热，放入沾过淀粉的白鱼小火进行煎制。
4/6 待白鱼定型后再翻另一面小火进行煎制。
5/6 这是大概煎了20分钟左右的样子。
6/6 煎制40分钟左右表面金黄色就可以出锅了。（可根据白鱼的大小控制时间）
整个制作过程我都是用最小火慢慢煎制而成，慢火煎出来的白鱼肉口感外酥里嫩非常好吃。
