保存到手机
看更多做法
2.1万点赞 · 306收藏
独家 · 6.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名5.7万
纪念相识是十一年的姐妹特意做的菜。第一次做这道菜，谈不上什么心得，唯有点滴感悟，做菜和做人一样，无论你把菜式摆设得如何花哨，始终猪肉还是猪肉的味道，无法改变！
25分钟
甜味
中级
其他
红烧
其他
1/14 所需材料……
2/14 五花肉剁成肉末，加入：葱、姜、鸡蛋、香油、老抽、生抽、老酒……
3/14 加入所有调料，顺着一个方向搅拌，这样做出来的肉，更有嚼劲，更好吃！
4/14 肉馅调好以后腌制十五分钟…
5/14 用一根尖头筷子把油面筋戳破一个小口，再用粗一点的棍子把油面筋里面压实、压宽～小心不要戳破外皮！
6/14 然后往里面塞满肉～要填实，否则煮出来会瘪下去，影响美观。
7/14 成品…
8/14 油烧热，放入葱姜八角爆香～
9/14 开中火，放入塞好肉的油面筋～
口子朝下，煎的同时，就能把面筋口封住，煮的时候才不会破损。
10/14 哈哈～因为要拍照，火忘记调小，看不到底部的样子，煎的过了火了，好在做完以后没有糊味，庆幸啊！
11/14 面筋口子煎定型以后，倒入开水到面筋一半高度，加入生抽适量，老抽适量，糖，美国的白砂糖不适合红烧，冰糖吃完了，所以就放了红糖。盖上锅盖煮二十分钟～～～家里炒锅太低，就换成中锅煮。
12/14 喜欢吃辣的可以加几根剪碎的干辣椒…还可以去肉腥气。
【说件题外事】：美国的猪肉是先电死，后放血，血放不干净，猪肉的膻腥味很重，除了好一点的牛肉，别的肉制品都没有国内的好吃！所以必须放辣椒多放葱压住膻气！
13/14 盖上锅盖，大火煮沸，改中小火煮二十分钟，直到收汁。
14/14 加少许鸡精调味就可盛出装盘…
撒上葱花装饰，大功告成。
看似步骤很多，其实真的做起来没有那么复杂。因为第一次做这道菜没有经验，后来上海朋友告诉我，肉馅里面加入白酒效果更好！
