保存到手机
看更多做法
9.4万点赞 · 110收藏
独家 · 4.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名26.5万
鱼洗净爆好锅后，先煎鱼，再靠汁，不需要勾芡，自然收汁即可，炖鱼有酱油和大酱，所以在调口时盐味要少放，否则会很咸
15分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/14 把买回来新鲜杂瓣鱼，去腮和内脏还有鱼血要洗净
2/14 把洗好的杂瓣鱼装盘备用
3/14 取适量爆锅料切好备用
4/14 把切好的葱姜蒜和八角，花椒放到一起准备下锅
5/14 锅内倒入适量的色拉油
6/14 把备好的葱姜蒜和八角花椒入锅烹香后，
7/14 放入适量大酱炒香
8/14 把之前备好的杂瓣鱼倒入锅内，先煎一会，记得不时晃锅，以免粘锅，
9/14 闻到香味后加适量酱油烹锅在靠会，闻到微微的焦香味后，填入适量的水
10/14 加入适量的盐后开锅后大火调成中火盖上锅盖先焖5分钟
11/14 5分钟后加入少许香油开大火收汁
12/14 在靠汁的空闲时，切点香菜和葱丝备用
13/14 大火把汁水靠粘稠后，放入少许鸡精，把切好的香菜和葱丝留一半先撒在鱼上，盖上锅盖再焖几秒钟出锅即可
14/14 出锅后再撒下之前备好的另一半香菜和葱丝即可
炖海鱼时间不能很长，否则鱼肉会很老，就不嫩了，
