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在我们这饭店里，一般用香菜炒牛肉丝，我刚刚掐了嫩嫩的香韭菜花，韭菜花炒牛肉丝，味道也很好。呵呵，只要牛肉嫩，配什么都行。
40分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/10 牛肉切丝。
2/10 加生抽，淀粉，料酒将牛肉腌十分钟。
3/10 姜和泡蒜切丝，辣椒切节。
4/10 坐锅热油，姜蒜爆香。
5/10 开中火，下辣椒炒一分钟，加盐炒匀。（牛肉已经腌过，不需要再放盐了）
6/10 将辣椒等拔在一边，开大火，下牛肉丝爆炒几秒。
7/10 将牛肉和辣椒等一起炒匀。
8/10 下韭菜花，开最小火炒匀。（或关火炒韭菜花
，自家的小韭菜花非常嫩，用余温就可以炒熟了）
9/10 撒一点点鸡精，生抽，炒匀出锅。
10/10 成品图。
切牛肉是要注意纹路，垂直于纹路切，比较嫩。
