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莜面栲栳栳是山西莜面的另外一种吃法，也是很著名的粗粮主食。栲栳是用柳条编织的一种器皿，因为莜面做出来的形状像栲栳，所以取名莜面栲栳栳。莜面栲栳栳的吃法是，莜面蒸熟以后，一般夏天配凉菜汤吃，天凉了就做成热菜浇头了。
25分钟
家常味
中级
其他
拌
河北菜
1/11 莜面用现开的水和面。
2/11 莜面用开水浇一下，拌成絮状。
3/11 揉成面团。
4/11 揪一块小面团，大约5克，用手揉成圆球。
5/11 用另一只手掌压住面团往前推。一个人实在不好拍照。拍摄效果不太好。
6/11 推成一个薄面片，像牛舌头 。
7/11 用另一只手拇指和食指捏位面皮的一边，慢慢提起面皮。顺势往外绕一下，把面皮绕在食指上。
8/11 面皮形成了一个圆筒状。把搓好的面皮立着放在笼屉上。
9/11 重复4一8的步骤，把莜面全部捏成圆筒状，并目一个挨一个地靠在一起。我也不常做，所以推出来的不是很整齐。
10/11 蒸锅放水烧开。放入莜面蒸，上气十分钟关火。再焖2一3分钟，揭开锅盖再凉两三分钟。装盘。
11/11 把烧好的浇头倒在上面。完成。
做莜面靠姥姥。是一个手艺活啊，没有技巧，只有多练。
