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张家口特色美食—莜面 新文不是张家口人，可是我一直和张家口人在一起，而且每周都会吃一顿莜面，还是我亲手制作的，今天新文就为大家介绍一个张家口的特色美食——莜面， 莜面对于常常处於紧张状态的上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。 一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。 莜面粉在吃的时候，要先和成面，而最特别的是，和面时不能用凉水，得用开水。和好面后，就可以随心制作成各种形式喽！莜面常用的形式。莜面食用时可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制佐料。新文最喜欢吃的就是莜面条加点香菇肉沫汤，再放点醋。香菇本身的香味，加上莜面的劲道，吃了后满满的幸福感哦！！
1小时12分钟
家常味
高级
面食
蒸
家常菜
1/18 莜面500克。
2/18 张家口人吃莜面必须要茄子熬土豆，土豆切滚刀，茄子切方块。
3/18 香菇提前泡软，最主要的要香菇肉末汤拌莜面条，猪肉提前解冻。
4/18 香菇切成末。
5/18 还要一盆水蒸蛋。
6/18 拌莜面的调料做好了。
7/18 莜面要用100度的开水烫面。
8/18 在合成面团。
9/18 把面团分成小块装入压面器里。
10/18 手摇压面器，面团要不软不硬，面条才劲道。
11/18 压好的面条不会沾连的。
12/18 放在蒸屉上。
13/18 锅烧开后放莜面，蒸七分钟即可关火。
14/18 蒸好的莜面条。
15/18 碗中加入茄子土豆，在加入香菇肉末汤，油辣子，醋。
16/18 在把莜面条泡入碗中搅拌均匀即可食用。
17/18 成品图
18/18 成品图
