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香港鸡蛋仔
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香港鸡蛋仔

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鸡蛋仔是香港著名的街头小食,鸡蛋仔的起源是几十年前一办馆老板为了消耗大量破裂的鸡蛋,将全蛋液加入配料一起拌匀倒入一个蜂窝状的模具里烘烤成鸡蛋饼,后来就成了现在家户喻晓的鸡蛋仔

作者: 千里駒
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 全蛋液、淡奶、玉米油、水、砂糖同放一盆中,搅拌均匀

    1/10 全蛋液、淡奶、玉米油、水、砂糖同放一盆中,搅拌均匀

  • 筛入低筋面粉、泡打粉、木薯粉搅拌均匀

    2/10 筛入低筋面粉、泡打粉、木薯粉搅拌均匀

  • 过筛一遍

    3/10 过筛一遍

  • 静置一小时备用

    4/10 静置一小时备用

  • 先预热模具,刷上油

    5/10 先预热模具,刷上油

  • 倒入面糊,面糊倒入中间会流向周围

    6/10 倒入面糊,面糊倒入中间会流向周围

  • 将模具合上,马上翻面

    7/10 将模具合上,马上翻面

  • 1-2分钟打开看看上色情况,上色理想烤好了

    8/10 1-2分钟打开看看上色情况,上色理想烤好了

  • 用竹签挑起四边,将鸡蛋仔脱模放在碟子上

    9/10 用竹签挑起四边,将鸡蛋仔脱模放在碟子上

  • 也可以趁热将鸡蛋仔卷起来,完成后请享用外脆内软的鸡蛋仔

    10/10 也可以趁热将鸡蛋仔卷起来,完成后请享用外脆内软的鸡蛋仔

  • 小贴士

    1.过筛面糊可令鸡蛋仔口感更嫩滑
    2.要卷起鸡蛋仔一定要趁热,脱模马上就要卷起
    3.面糊要从中间倒入让其自然流开,不要倒满模避免合上模具时面糊往外溢出

    作者: 千里駒

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