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香辣虾，是一道汁浓，麻辣味浓肉质紧韧爽脆的汉旅名菜，对虾营养价值极为丰富，加之麻辣口味，既香辣，又补钙，既下饭，又解馋的美味佳肴！
25分钟
红油味
高级
其他
拌
其他
1/18 准备红对虾，冲洗干净，用剪刀剪掉虾须子，从虾背剪开挑出虾线。
2/18 准备香菜段，葱花，姜片和蒜片，干红辣椒，辣酱。
3/18 准备八角，麻辣粒，胡椒粉，花椒面，鸡粉，精盐，白糖。
4/18 准备生抽，白醋，料酒，蚝油。
5/18 首先把对虾用热水焯水。
6/18 捞出沥干水分。
7/18 支锅烧热，放入色拉油，放入葱姜蒜末爆香。
8/18 放入干辣椒炒香。
9/18 分别放入八角，辣酱，麻辣，花椒，精盐，生抽，白醋，蚝油，鸡粉，胡椒粉。
10/18 加入老汤，制作汤汁。
11/18 放入对虾。
12/18 搅拌均匀。
13/18 盖上锅盖转小火焖煮10分钟。
14/18 打开锅盖，大火收汁。
15/18 等汤汁收至浓稠时关火。
16/18 出锅装盘，撒上香菜段。
17/18 换个角度。
18/18 成品图。
1，把对虾从虾背剪开挑出虾线，吃时可以连皮吞下。2，香辣口味可以因人而调味。3，生抽，辣酱都含有盐，放入精盐要适量，否则容易过咸，影响口味。
