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冰皮月饼，是一种中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存。
45分钟
甜味
初级
其他
拌
其他
1/7 准备好所有食材，分别称重。如果要用豆沙馅，所选的豆沙馅不能太湿，建议自己做，我用的是自制的奶黄馅。
2/7 将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、炼乳、牛奶混合，做成面糊，如喜欢抹茶味可以分出一部分拌入抹茶粉。
3/7 将碗涂上橄榄油，把面糊倒入碗中，套上保鲜袋，上锅蒸20分钟，4、5分钟搅拌一次。
4/7 蒸熟后晾温。
5/7 将面团搓成17g的丸子，馅料搓成33g的丸子。我用的是自制奶黄馅，就不在这里写了。
6/7 将面板、擀面杖、模具搽上熟糯米粉，盘子上铺好油纸，把面团擀平，包入馅料，用模具压实，放入冰箱冷藏。
7/7 然后装盒，贴上贴纸，有没有美美哒。
可以做50g的冰皮月饼30个。
