红烧嫩豆腐

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  1/12 将嫩豆腐洗干净切成小方块。

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  2/12 姜和大蒜切成末。

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  3/12 青椒和小米椒切成小段。

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  4/12 豆腐在开水锅中文火煮三分钟。

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  5/12 煮好的豆腐捞出来沥干水备用。

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  6/12 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入白糖，用小火炒糖色。

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  7/12 糖色炒好后放入豆腐，葱,姜,蒜,十三香翻炒，炒出香味，让豆腐都裹上糖色。

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  8/12 锅中添一碗热水，将豆腐用文火煮十分钟。

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  9/12 放入盐,青线椒和小米椒，将盐翻炒均匀，辣椒炒至五成熟。

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  10/12 出锅前用淀粉勾芡，放入鸡精提味。

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  11/12 做好的红烧豆腐。

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  12/12 成品图。

小贴士

豆腐煮的时候要用文火煮，大火容易把豆腐煮烂。炒糖色用小火慢慢炒，直到油面上开始冒泡泡就可以了。在炒豆腐的过程中动作要轻以免豆腐炒烂。

作者: 欣绿

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