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小时候对于中秋的记忆就是张着嘴巴，等着姥姥把剥好的皮皮虾送到嘴里，伴着家人的宠溺吃到香喷喷的虾，就是一种不可言喻的幸福。长大了对于中秋的记忆就是一桌子好吃的，大家举杯共饮，谈天说地。皮皮虾，是*家每个中秋节不可或缺的美食，它寄托着我们小一辈人对姥姥的回忆，也寄托着一家人亲情的永恒。 凭借着对于皮皮虾的回忆，*在中秋之际做了这道香辣皮皮虾，庆祝中秋这个团圆的日子。美食对于每一个人来说都有一段回忆，*觉得有回忆的美食才是真正的美食，它浓缩着思念、寄托着爱意，它也许代表着他的亲情，又或许象征着她的爱情，总之：美食，情之切，爱之深。
32分钟
红油味
初级
其他
爆炒
其他
1/8 准备材料：皮皮虾2斤葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、荤香籽。
2/8 皮皮虾事先放入冷水中浸泡一会，清洗干净。浸泡时最好在水中放些盐，既可以起到消毒作用也可以让皮皮虾尽快吐沙以及脏东西。清洗完毕的皮皮虾入蒸锅蒸8-10分钟取出备用。
3/8 油锅烧热八角、干辣椒、花椒、桂皮、荤香籽等调料入锅，烹出调料的香味，再放入葱、姜、蒜等基础调料炝出香味。
4/8 皮皮虾入锅，迅速翻炒均匀。
5/8 放入适量盐调味。
6/8 趁着炝锅的热气，倒入适量蚝油，快速爆炒。
7/8 放入鸡精调鲜。
8/8 皮皮虾不易烧的太久，否则会流失很多营养成分。全部调味料翻炒均匀，虾爆出鲜香味道即可出锅了，出锅的时候记得添加一些香菜提鲜哦。
虾，肉质鲜美嫩滑，可清蒸可油闷也可酱烧。虾具备非常丰富的营养价值，富含维生素A，可有效保护眼睛，缓解眼疲劳；虾富含镁元素，可以很好的保护人体的心脑血管系统，防止动脉硬化，所以心脏病、高血压等人群建议多吃一些虾。此外，虾还是补钙的食物，老人和小孩可以多吃。
