豉油酸角小焖肉的做法_菜谱_香哈网
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豉油酸角小焖肉
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豉油酸角小焖肉

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作者: 非常甜橙
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型酸味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 酸角、五花肉、红椒、青蒜、蒸鱼豉油、鸡粉、大葱、姜、八角、冰糖、郫县辣酱、黄酒、烹调油。

    1/15 酸角、五花肉、红椒、青蒜、蒸鱼豉油、鸡粉、大葱、姜、八角、冰糖、郫县辣酱、黄酒、烹调油。

  • 把酸角用清水浸泡半小时去掉咸味。

    2/15 把酸角用清水浸泡半小时去掉咸味。

  • 把酸角切成小粒备用。

    3/15 把酸角切成小粒备用。

  • 把五花肉切成骰子大小的块备用。

    4/15 把五花肉切成骰子大小的块备用。

  • 炒勺上火注入烹调油,下入八角、冰糖和郫县辣酱用小火煸炒,把冰糖炒化辣酱炒出红油即可。

    5/15 炒勺上火注入烹调油,下入八角、冰糖和郫县辣酱用小火煸炒,把冰糖炒化辣酱炒出红油即可。

  • 炒出红油后下入五花肉煸炒。

    6/15 炒出红油后下入五花肉煸炒。

  • 把五花肉炒透煸出油后,下入葱姜煸炒出香味。

    7/15 把五花肉炒透煸出油后,下入葱姜煸炒出香味。

  • 然后烹入黄酒炒匀。

    8/15 然后烹入黄酒炒匀。

  • 再倒入蒸鱼豉油炒匀。

    9/15 再倒入蒸鱼豉油炒匀。

  • 锅中倒入适量热水再倒入酸角炒匀。

    10/15 锅中倒入适量热水再倒入酸角炒匀。

  • 然后盖好锅盖焖制20-30分钟,把肉焖至软烂为止。

    11/15 然后盖好锅盖焖制20-30分钟,把肉焖至软烂为止。

  • 焖好后用大火收汁。

    12/15 焖好后用大火收汁。

  • 当汤汁将要收净时撒入少许鸡粉提鲜。

    13/15 当汤汁将要收净时撒入少许鸡粉提鲜。

  • 然后倒入红椒和青蒜翻炒均匀便可出锅码盘。

    14/15 然后倒入红椒和青蒜翻炒均匀便可出锅码盘。

  • 此菜可做为下饭小菜来食用,味道非常浓香。

    15/15 此菜可做为下饭小菜来食用,味道非常浓香。

  • 小贴士

    此菜特点;菜色红润,味道浓郁、食之鲜香,味美可口。

    温馨提示;
    1、小焖肉不要去皮,肉不要切的块太大,这样便于熟得快。
    2、放几粒冰糖烧出的肉颜色油亮味道也好,八角是为了增香,肉烧好后把八角拣出,然后再大火收汁,当然了,不拣也可以。
    3、此菜把汤汁收净味道才浓郁,用豉油和郫辣酱烧的菜里面已有一定咸度,因此可不用放盐。市场上有蒸鱼豉油和蒸鸡豉油,蒸鱼豉油的颜色比较淡一些,味道也很鲜美,而蒸鸡豉油颜色比较深,我感觉还是用蒸鱼豉油味道比较好,最后放些青蒜是为了提味,不放也可以。

    大炒勺的这款私家小菜“豉油酸角小焖肉”就做好了。味道十分香浓,最适合当做下饭小菜,供朋友们参考!

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