豉油酸角小焖肉

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  1/15 酸角、五花肉、红椒、青蒜、蒸鱼豉油、鸡粉、大葱、姜、八角、冰糖、郫县辣酱、黄酒、烹调油。

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  2/15 把酸角用清水浸泡半小时去掉咸味。

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  3/15 把酸角切成小粒备用。

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  4/15 把五花肉切成骰子大小的块备用。

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  5/15 炒勺上火注入烹调油，下入八角、冰糖和郫县辣酱用小火煸炒，把冰糖炒化辣酱炒出红油即可。

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  6/15 炒出红油后下入五花肉煸炒。

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  7/15 把五花肉炒透煸出油后，下入葱姜煸炒出香味。

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  8/15 然后烹入黄酒炒匀。

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  9/15 再倒入蒸鱼豉油炒匀。

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  10/15 锅中倒入适量热水再倒入酸角炒匀。

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  11/15 然后盖好锅盖焖制20-30分钟，把肉焖至软烂为止。

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  12/15 焖好后用大火收汁。

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  13/15 当汤汁将要收净时撒入少许鸡粉提鲜。

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  14/15 然后倒入红椒和青蒜翻炒均匀便可出锅码盘。

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  15/15 此菜可做为下饭小菜来食用，味道非常浓香。

小贴士

此菜特点；菜色红润，味道浓郁、食之鲜香，味美可口。

温馨提示；
1、小焖肉不要去皮，肉不要切的块太大，这样便于熟得快。
2、放几粒冰糖烧出的肉颜色油亮味道也好，八角是为了增香，肉烧好后把八角拣出，然后再大火收汁，当然了，不拣也可以。
3、此菜把汤汁收净味道才浓郁，用豉油和郫辣酱烧的菜里面已有一定咸度，因此可不用放盐。市场上有蒸鱼豉油和蒸鸡豉油，蒸鱼豉油的颜色比较淡一些，味道也很鲜美，而蒸鸡豉油颜色比较深，我感觉还是用蒸鱼豉油味道比较好，最后放些青蒜是为了提味，不放也可以。

大炒勺的这款私家小菜“豉油酸角小焖肉”就做好了。味道十分香浓，最适合当做下饭小菜，供朋友们参考！

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