自制瘦肉蛋肠粉的做法_菜谱_香哈网
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自制瘦肉蛋肠粉
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自制瘦肉蛋肠粉

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肠粉的口感软滑,是广东的特色美食,一般可分为素肠粉、斋肠粉和肉肠粉

作者: 千里駒
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • <br/>水加入粉类、盐、食油搅拌均匀成粉浆

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    水加入粉类、盐、食油搅拌均匀成粉浆

  • 鸡蛋打散

    2/9 鸡蛋打散

  • 瘦肉跺成肉末,用方子份量外的适量生粉、盐、糖、豉油、食油拌匀备用

    3/9 瘦肉跺成肉末,用方子份量外的适量生粉、盐、糖、豉油、食油拌匀备用

  • 锅里下水煮沸,放上盘子,刷一层薄油

    4/9 锅里下水煮沸,放上盘子,刷一层薄油

  • 下一勺粉浆,粉浆不宜过厚,下一匙瘦肉和一匙蛋液

    5/9 下一勺粉浆,粉浆不宜过厚,下一匙瘦肉和一匙蛋液

  • 盖上盖子大火蒸约2一3分钟,表面起小泡表示已蒸熟

    6/9 盖上盖子大火蒸约2一3分钟,表面起小泡表示已蒸熟

  • 用刮刀将肠粉卷起(也可以不卷起,直接刮起放在碟子上)

    7/9 用刮刀将肠粉卷起(也可以不卷起,直接刮起放在碟子上)

  • 中间切一刀将肠粉一分为二

    8/9 中间切一刀将肠粉一分为二

  • 放在碟子上,吃时淋上肠粉甜酱油即可

    9/9 放在碟子上,吃时淋上肠粉甜酱油即可

  • 小贴士

    1、肠粉的甜酱油超市有售无需自行调配
    2、下粉浆薄薄一层即可,蒸好的肠粉才会软滑透明
    3、方子份量可做6条肠粉,盘子是20cm×20cm

    作者: 千里駒

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