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咸鱼茄子煲因为独特的奇咸而得名。以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到,茄子吸收咸鱼的香味,软软糯糯,回味悠长,是广东人很受欢迎的一个菜式。
28分钟
鱼香
初级
其他
煲
其他
1/7 准备好材料。
2/7 茄子洗干净后切成条。
3/7 姜蒜切末，咸鱼切小块。
4/7 锅内倒入油，油热后放入茄子，稍微变软后捞出沥油。
5/7 把油到出来后，锅内留少许底油，爆香姜蒜后倒入咸鱼炒香。
6/7 倒入茄子翻炒，再放入一匙蚝油翻炒均匀。
7/7 把茄子倒进砂锅，加少许水，中小火焖煮10分钟，最后洒上葱花即可。
最好用梅香咸鱼，蚝油和咸鱼都有足够的咸味，这个菜不必再放盐。
